Ayam cincang goreng bersama daun kemangi merupakan salah satu masakan rumahan yang mudah dibuat tetapi memiliki aroma dan rasa yang luar biasa. Campuran antara daging ayam yang dipadukan dengan rempah spesial, daun kemangi segar, ditambah sebagian kecil dari bumbu pedas membuat makanan ini sungguh membangkitkan nafsu makan.
Tertarik dengan masakan Thai Basil Chicken (Pad Kra Pao), saya menciptakan versi ayam giling tumis kemangi yang menggunakan bumbu-bumbu lokal Indonesia, sehingga masih menampilkan cita rasa lezat dan uniknya. Sajian ini ideal bagi Anda yang ingin menyantap hidangan sehari-hari, lauk makan siang, atau bahkan bekal simpel bisa bertahan selama beberapa hari.
Menurut saluran YouTube Devina Hermawa, berikut ini cara untuk menyajikan masakan ayam cincang goreng kemangi yang enak serta harum.
Bahan Marinasi:
- 350 gram daging ayam bagian paha yang dicincang
- 1 sdm kecap manis
- 1 ½ sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap Maggi/kecap ikan
Bahan Lainnya:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 biji cabai merah keriting
- 8 biji cabai rawit hijau
- 1 batang sereh hanya menggunakan bagian putihnya
- 4 gr terasi, bakar
- 2 sdm minyak
- 2 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdm saus tiram
- 25 gr kemangi
- 10 siung bawang merah yang ukurannya kecil
Langkah-Langkah:
- Campur daging ayam cincang dengan kecap manis, saus tiram, serta kecap Maggi atau kecap ikan. Biarkan istirahat sejenak. Campuran marinade tersebut akan membuat warna ayam terlihat lebih menggoda, rasa semakin meresap, sementara tektur tetap baik. juicy setelah dimasak.
- Haluskan serta geprek bawang putih, potong dadu bawang merah secara kasar, dan tumbuk serai sampai lembut. Tingkat kepedasan cabainya dapat disesuaikan sesuai selera, dan untuk memberi aroma yang lebih harum, bakar dahulu terasi.
- Panaskan 2-3 sendok makan minyak dalam wajan, lalu goreng bawang putih dan bawang merah menggunakan api sedang yang kuat. Setelah itu, tambahkan terasi, serai, serta cabai ke dalamnya. Terus aduk sampai beraroma harum.
- Masukan ayam yang telah dimarinasi dan campur dengan menumbuknya agar tetap terurai. Jika mau, tambahkan juga irisannya dari bawang merah untuk penambahan rasa.
- Masukkan gula, lada, penyedap rasa, serta secuil saus tiram ekstra. Hindari menambahkannya terlalu banyak sebab ayam telah dimasak dengan bumbu sejak awal.
- Tambahkan daun kemangi di akhir untuk menjaga kesegaran dan aroma. Hati-hati jangan mengaduk terlalu lama, langsung hidangkan.
Ayam cincang tumis kemangi ini dapat jadi opsi masakan utama di rumah berkat cara memasaknya yang sederhana dan bahannya yang mudah didapat. Wanginya yang menggoda dari daun kemangi dan serai, ditambah dengan rasanya yang gurih, manis, dan pedas yang pas, membuat sajian ini enak disantap kapan pun, entah itu untuk makan siang atau makan malam.
(*)