Ayam merupakan jenis daging yang sangat terkenal di seluruh dunia. Selain memiliki ketersediaan yang meluas dan cara penyajian yang sederhana, variasi pengolahan dari bahan tersebut pun cukup banyak. Misalnya saja, terdapat beberapa kreasi resep hidangan ayam dengan kuah tanpa menggunakan santan, seperti alternatif lain dari sup.
Bahan makanan ini dikenal mengandung berbagai nutrisi esensial dan dapat menjadi penambah yang baik bagi pola makan yang sehat. Ini disebabkan oleh kenyataan bahwa ayam rendah lemak tetapi tinggi protein, yang amat membantu dalam proses penurunan berat badan.
Tidak hanya digoreng menjadi ayam goreng, Bunda pun dapat menghidangkan hidangan ayam berkuah yang enak selain sup.
|
7 Resep Masak Ayam Berkuah Tanpa Santan Lain dari Sop
Berikut ini ada beberapa metode untuk memasak hidangan berkuah tanpa menggunakan santan yang dapat bunda coba:
1.
2.
3.
4.
1. Cara membuat bola daging ayam dengan sayuran
Dirangkum dari buku 108 Kumpulan Resep Olahan Ayam yang Paling Disukai Berikut adalah langkah-langkah yang disusun oleh Dyah Tyas untuk mempersiapkan bola daging ayam bersama sayurannya.
Bahan:
- 500 gram daging cincang ayam
- 4 siung bawang putih, goreng kemudian blender atau tumbuk halus
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt garam
Bahan yang direbus:
- 50 gram buncis, dipotong memanjang
- 50 gram wortel, iris memanjang seperti batang korek api
- 50 gram kacang polong
Bahan dan bumbu kuah:
- 10 siung bawang merah, potong halus
- 6 siung bawang putih, potong halus
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 liter kaldu ayam
- 2 sdm margarin
Cara membuat:
- Gabungkan seluruh komponen untuk pembuatan bola daging ayam, kocok hingga tercampur rata. Lalu bentuk menjadi lingkaran yang mirip dengan bakso.
- Lelehkan mentega, kemudian goreng bawang merah serta bawang putih sampai wangi. Setelah itu, tambahkan air kaldu beserta rempah-rempahnya, lalu masak hingga mendidih.
- Tambahkan bola-bola dari adonan daging ayam. Masak sampai benar-benar matang dan bumbunya terserap, lalu ambil.
- Susun sayur yang telah direbus di atas piring, lalu tuangkan kuah bersama bola dagingnya.
|
13 Ide Masakananunik dan Kreatif yang Bisa Anda Jual Lagi tanpa Perlu Modal Besar
|
2. Resep asem-asem ayam
Dirangkum dari buku Kumpulan 120 Resep Memasak Daging Ayam Karya Yasa Boga, di bawah ini terdapat langkah-langkah untuk memasak asem-asem ayam.
Bahan:
- 1 ekor ayam petelur, dipotong menjadi beberapa bagian
- 5 buah kemiri, sangrai
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 sendok makan asam jawa dicampur dengan 3 sendok air mendidih, kemudian dihaluskan dan disaring
Tumis sampai kulit sedikit kehitam-lupekan:صند
- 4 biji cabai merah besar yang masih utuh
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5-6 sentimeter kunyit
Cara membuat:
- Rebus 1250 ml air hingga mendidih, kemudian masak ayam dengan mengangkat buih atau busa yang naik ke permukaan.
- Selain cabai, campurkan semua bahan beserta bumbu sangrai yang sudah dibersihkan. Tambahkan 1 sendok teh garam dan masak menggunakan api kecil hingga ayam menjadi empuk. Setelah itu, masukkan cabai; berikan lebih banyak rawit sesuai selera.
- Setelah daging ayam menjadi lembut dan cairannya berkurang secara signifikan, jika dibutuhkan tambahkan air (hangat), garam, air asam, serta sejumput gula merah.
3. Cara Membuat Garang Asem Ayam
Bahan:
- 1 ekor ayam petelur, dipotong menjadi beberapa bagian
- 6 helai daun kubis, iris-iris
- 1 batang serai dimemarkan
- 4 centimeter jahe berbentuk irisannya tipis dan panjang
- 2 sendok teh asam ditambah dengan 2 sendok makan air
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1/2 sdt terasi matang
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam serta gula sesuai dengan keinginan
Cara membuat:
- Dengan menggunakan 3 sendok makan minyak, gorenglah bumbu yang telah dihaluskan, serai, serta kunyit hingga beraroma sedap.
- Rebus 1500 ml air, lalu tambahkan ayam, bumbu yang telah ditumis, garam, serta gula. Memasak menggunakan api kecil hingga daging ayam menjadi empuk dan kaldu terasa enak. Setelah itu, masukkan kubis, kemudian angkat campuran ketika sayur sudah mulai layu.
4. Cara Membuat Soto Ayam Ambengan
Bahan:
- 1,5 liter air digunakan untuk mendidihkan
- 1 ekor ayam kampung, cuci hingga bersih lalu potong menjadi dua bagian
- 3 sendok makan minyak untuk memasak dengan api kecil
- 3 batang daun bawang, potong melintang tipis
- 100 gram daun kol, buang tulang daunnya dan iris halus
- 50 gram mi kuning kering, basahi dengan air hangat hingga lembut.
- 4 buah telur rebus, dipotong jadi dua bagiannya
Bumbu:
- 8 siung bawang merah, blender atau tumbuk halus
- 5 siung bawang putih, tumbuk atau blender hingga lembut
- 3 sentimeter kunyit yang sudah dipanggang, tumbuk hingga halus
- 1 sendok teh lada biji, tumbuk atau blender hingga halus
- 1 sdt garam, haluskan
- 2 batang sereh, gunakan bagian putihnya lalu geprek
- 2 sentimeter lengkuas, memarkan
- 3 sentimeter jahe, memarkan
- 6 helai daun jeruk, lepaskan batang daunnya
Bahan pelengkap:
- Sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, koya, serta kerupuk udang
Cara membuat:
- Didihkan air bersama garam lalu masukkan ayam, rebus hingga empuk, kemudian angkat dan saring. Simpan sekitar 1 liter kaldunya. Goreng daging ayam tersebut hingga berwarna coklat kekuningan, setelah matang potong atau sobek-sobek halus.
- Tumiskan campuran bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, jahe, serta daun jeruk hingga wangi dan matang. Kemudian, angkat.
- Tambahkan campuran rempah-rempah ke dalam kuah ayam, lalu rebus dengan api rendah dan berikan irisan daun bawang. Kemudian, angkat.
- Tata di dalam mangkuk: Kubis, bihun, daging ayam cincang, telur rebus, lalu tuangi dengan kuah. Sajikan langsung setelah hangat bersama pelengkapnya.
5. Cara Membuat Sup Ayam Pedas Tanpa Santan
Bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong jadi 16 bagian
- 6 buah cabai hijau besar, dipotong jadi dua bagian dan diiris menjadi 4 segmen
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 iris lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 liter air
- 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 biji cabai merah keriting
- 3 sentimeter kencur
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt terasi
Cara membuat:
- Tumis bahan rempah halus beserta daun jeruk, daun salam, serai, serta lengkuas sampai masak.
- Tambahkan ayam dan cabai hijau, lalu kocok sampai ayam mengalami perubahan warna dan cabai menjadi lembut.
- Tuangkan air, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak sampai ayam menjadi lembut dan rempahnya menyerap. Kemudian, ambil dari panci dan hidanganakan.
6. Cara Membuat Tongseng Ayam Tanpa Santan
Bahan:
- 8 bagian daging ayam jantan, iris halus atau dipotong menjadi kotak kecil
- 3 sentimeter lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 10 biji cabai rawit bulat
- 1 buah tomat dipotong menjadi ukuran kecil
- Kol iris secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
Cara membuat:
- Rebus ayam hingga lunak kemudian potong menurut keinginan Anda, bisa disuir-suire atau dipotong kotak-kotak. Sisihkan kaldu untuk dijadikan sebagai kuah tongseng.
- Tumiskan seluruh bahan rempah halus beserta dedaunan sampai mengeluarkan aroma sedap. Kemudian, langsung tambahkan ayam serta kuah kaldu yang masih hangat tersebut.
- Masukan saus tiram, gula jawa, garam, lada bubuk, dan penyedap jamur. Setelah itu tes rasa, jika telah sesuai tambahkan cabai rawit utuh. Biarkan beberapa saat.
- Tambahkan tomat dan kubis, lalu nyalakan api. Aduk perlahan hingga merata.
- Tongseng ayam tanpa santan sudah siap untuk dihidangkan sambil masih mengepul panas.
7. Resep ayam woku
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 batang serai
- 2 lembar daun kunyit
- 6 lembar daun jeruk
- 6 biji cabai merah ataupun rawit
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt lada putih
- Garam secukupnya
- 2 helai daun pandan
- 4 buah tomat
- 1 ikat daun kemangi
- Kaldu ayam
Cara membuat:
- Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan cabe. Potong serpihan daun jeruk secara halus, kemudian lepaskan batangannya.
- Campurkan ayam dengan air perasan jeruk nipis. Kemudian tambahkan lada putih dan sejumput garam. Lada putih digunakan agar sensasi pedas cepat hilang di mulut. tumiskan beberapa buah cabai merah tanpa membuatnya layu. Setelah itu masukan ayam tersebut.
- Rebus daging ayam sampai mencapai tingkat kematangan sekitar 50%. Kemudian, tambahkan bahan-bahan rempah yang telah dihaluskan. Harap pastikan bahwa semua permukaan ayam tertutupi oleh campuran rempah tersebut secara merata.
- Sesudah menjadi kecoklatan, tambahkan tomat, iris bawang putih, daun bawang, serta daun pandan. Beri kaldu ayam, lalu periksa ketebalan airnya.
- Selanjutnya, tambahkan daun kemangi, lalu angkat dan hidangkan.
|
Pilihan Redaksi
|
10 Rancangan Olahan Hidangan Dari Cumi Yang Mudah Dan Lezat, Mulai Dari Pedas Sampai Saus Tiram LENGKAP
Resep Ayam Cili Padi yang Lezat dengan Rasa Pedas Memikat, Sedang Populer dan Mudah Dicoba Sendiri di Rumah
Cara Membuat Donat Labu Kuning yang Lembut dan Enak, Camilan Populer dengan Proses Sederhana
Berikut adalah beberapa resep masakan ayam berkuah tanpa santan selain sup yang dapat bunda coba. Semoga berhasil, Bunda!
Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway , yuk join Komunitas Squad. Terdaftar dan ketuk di SINI . Gratis!