Ketika tengah berada jauh dari kampung halaman, hidangan keluarga sering kali mengundang kerinduan. Terutama ketika berbuka puasa pada bulan Ramadhan, pasti sajian rumahan menjadi pilihan yang sangat dicari-cari.
Menu untuk berbuka puasa di rumah selain memiliki rasa yang lezat, juga umumnya lebih sederhana dalam proses pembuatan. Bahan-bahan yang dipergunakan cukup mudah didapatkan dan tetap termasuk ekonomis.
Jika Anda berencana untuk memasak hidangan buka puasa di rumah, di bawah terdapat 15 saran menu yang bisa Anda coba bersama dengan resepnya. Ayo kita periksa!
1. Resep terong balado
Bahan-bahan:
- 250 gram terong ungu
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun salam
Cara membuat:
- Potong terung ungu menjadi beberapa segmen, kemudian bagi setiap potongan menjadi dua bahagian lagi.
- Goreng terong di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga permukaannya berubah warna, setelah itu angkat dan saring.
- Dalam ulekan atau food processor, tambahkan bawang putih, bawang merah, serta cabai kemudian tumbuk hingga halus.
- Setelah itu, goreng bumbu yang telah dihaluskan kemudian masukan daun salam serta lengkuas yang sudah ditumbuk. Jangan ketinggalan beri merica, gula, dan juga garam. Tuangkan air, aduk hingga tercampur rata.
- Setelah air telah hilang dan bumbunya kental, tambahkan terong goreng tadi. Pastikan untuk mencampurkan semuanya hingga rata.
- Hidangkan terong balado bersama nasi panas.
2. Resep sayur lodeh
Bahan-bahan:
- 150 gram kacang panjang, dipotong menjadi 3 sentimeter
- 10 buah telur goreng (siap disantap)
- 50 gram petai, potong memanjang
- 25 gram cabai hijau
- 30 gram cabai merah
- 500 ml air kelapa yang sudah diencerkan
- 500 mililiter susu dengan kandungan lemak yang rendah
- 8 gram lengkuas
- 1/2 sdm penyedap rasa
- 2 sdm minyak goreng
- 3 lembar daun salam
- Delapan siung bawang merah digunakan sebagai bahan dalam bumbu halus.
- 3 siung bawang putih digunakan sebagai bagian dari bumbu yang dihaluskan
- 1/2 sendok makan biji ketumbar untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 1 sendok teh garam untuk bahan bumbu yang dihaluskan
Cara membuat:
- Haluskan terlebih dahulu seluruh bahan untuk bumbu halus.
- Panas kan minyak lalu goreng bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, serta daun salam hingga wangi. Kurangin Api nya.
- Masukkan santannya kemudian masak hingga mendidih dengan mengaduk secara kontinu.
- Tambahkan bahan sisa tersebut dan aduk hingga kacang panjangnya masak.
- Sajikan oseng-oseng sayuran lodeh ketika masih panas.
3. Cara Membuat Tahu Goreng Cabai Garam
Bahan-bahan:
- 6 buah tahu putih, iris menjadi ukuran kecil
- 10 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 2 batang daun bawang
- 4 sendok makan tepung bumbu instan
- Minyak secukupnya
Cara membuat:
- Iris awalnya mengenalnya sebagai kotak yang kecil.
- Iris halus bawang putih, cabai, serta daun bawang, kemudian sisihkan.
- Tuangkan campuran tepung bumbu instan ke dalam wadah yang tertutup, tambahkan tahu kemudian goncang-goncang supaya merata menempel pada seluruh permukaannya.
- Panaskan minyak dengan jumlah yang cukup lalu goreng tahu hingga berwarna kuning kecoklatan. Setelah itu angkat dan sisihkan.
- Panaskan secuil minyak, kemudian goreng bawang putih, cabai, serta garam sejenak.
- Tambahkan tahu goreng yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam campuran bumbu, lalu aduk hingga tahu merata berbaur dengan rempah-rempah tersebut.
- Masukkan irisan daun bawang, kemudian masak lebih lanjut hingga layu.
- Tahu cabai garam siap disantap untuk berbuka.
4. Resep ayam goreng lengkuas
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 250 gram jahe bergerang, dihaluskannya
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis
- 2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- 10 biji kemiri untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 5 siung bawang putih digunakan sebagai bahan dalam bumbu yang dihaluskan
- 2 sendok makan ketumbar untuk bahan rempah yang dihaluskankan
- 3 sentimeter jahe untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 1 sendok teh lada untuk bahan rempah yang dihaluskan
Cara membuat:
- Haluskan seluruh bahan untuk bumbu halus tersebut.
- Lumuri ayam dengan jeruk nipis, lengkuas, garam, dan bumbu halus terlebih dahulu. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan minyak goreng ke dalam wajan, masukkan ayam yang sudah dibumbui. Goreng sampai kecokelatan.
- Ambil ayam setelah matang dan kemudian tiriskan.
- Susun ayam goreng lengkuas di atas piring saji.
5. Resep bihun goreng
Bahan-bahan:
- 1 bungkus bihun
- 7 helai daun sawi hijau, iris-iris
- 1 batang daun bawang
- 1 batang wortel, iris memanjang seperti korek api
- 1 batang seledri
- 3 sdm kecap manis
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah digunakan sebagai bahan dalam penggilingan rempah-rempah
- 2 biji kemiri untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 1 sendok makan garam untuk bahan rempah yang dihaluskan
- 1/2 sendok teh merica bubuk untuk bumbu halus
Cara membuat:
- Tuang air hangat ke atas mi sesame sehingga lembut, kemudian angkat dan sisihkan.
- Kemudian, blender atau uleg semua bahan untuk menghasilkan bumbu yang lembut.
- Tumiskan bahan rempah yang sudah dihaluskan dalam wajan hingga aromanya keluar.
- Tambahkan mi sesuai selera yang telah direndam hingga lembut, lalu campurkan dengan baik.
- Tambahkan potongan Wortel, campur hingga merata lalu tuangkan kecap bersama dengan bumbu tambahan tersebut.
- Tambahkan sawi hijau, lalu masukkan seledri dan daun bawang. Campur semuanya hingga merata.
- Koreksi rasanya pada mi goreng, kemudian hidangkan.
6. Cara Membuat Sayuran Bening Bayam
Bahan-bahan:
- 300 gram bayam,
- 100 gram wortel, potong halus
- 1 buah jagung manis, dipotong kecil-kecil
- 1 liter air
- 5 buah bawang merah, iris halus
- 5 cm lalu mengukur, mencatat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Tuangkan air, jahe, bawang merah, gula pasir, dan garam ke dalam panci, kemudian masak hingga mendidih.
- Kemudian, tambahkan jagung dan masak hingga berada dalam tahap setengah matang.
- Masukkan wortel ke campuran tersebut, kemudian masak kembali hingga semuanya lunak.
-
Tambahkan bayam, campur hingga merata sementara, kemudian nyalakan api.
(Note: There seems to be an error in your original sentence as turning off the fire right after mixing wouldn't make sense for cooking. I've adjusted slightly to maintain logical consistency.)
For a direct translation without adjustments:
Tambahkan bayam, aduk hingga rata sebentar, setelah itu padamkan api. - Segerakan penyajian sayuran bening bayam sambil masih panas.
7. Resep telur balado
Bahan-bahan:
- 5 butir telur
- 10 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri
- 2 batang serai geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
- Dididihkan telur hingga masak, kemudian keluarkan keretanya. Pisahkan.
- Panaskan minyak di dalam panci, lalu goreng telurnya hingga berubah menjadi warna coklat keemasan. Setelah selesai, angkat dan saringlah.
- Haluskan cabai, kemiri, dan bahan bumbu halus lainnya. Tumis sampai harum.
- Tambahkan serai dan daun jeruk ke dalamnya, masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Sambil mengaduk, tambahkan telur goreng. Terus aduk hingga kuah berkurang. Cicipi dan angkat dari api.
- Telur balado sudah siap untuk dimasukkan sebagai lauk.
8. Cara Memasak Tumisan Jamur Tirami
Bahan-bahan:
- 250 gram jamur tiram
- 5 biji cabai hijau besar
- 5 biji cabai rawit merah
- 3 biji cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombai
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/4 sdt lada bubuk
Cara membuat:
- Rogor-rogor jamurnya, iris tipis cabai hijau, cabai berbentuk kerucut, cabai rawit, bawang putih, serta bawang Bombay.
- Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan cabai dan bawang bombai. Tumis sampai layu.
- Masukkan jamur, kaldu bubuk, lada bubuk, garam, dan kecap manis. Tumis sebentar sampai layu. Koreksi rasa.
- Tutup api setelah makanan siap, kemudian hidangkan di dalam mangkuk.
9. Resep orek tempe
Bahan-bahan:
- 300 gram tempe, dipotong menjadi dadu dengan ukuran 2 cm
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air
- 3 sendok makan minyak untuk memasak dengan api kecil
Cara membuat:
- Tumis tempe hingga berwarna kecoklatan sebagian, lalu angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak lalu goreng bawang putih, daun salam, serta lengkuas hingga beraroma sedap.
- Tambahkan tempe, kaldu ayam bubuk, kecap manis, serta air. Kemudian aduk hingga merata.
- Rebus hingga rempah menyerap dan cairan berkurang. Lalu angkat dan hidangkan.
10. Resep sup ayam
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 12 bagian
- 2 cm jahe, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- 6 buah bawang merah, potong kecil-kecil
- 4 siung bawang putih, potong-potong tipis
- 2 tangkai seledri, gunakan hanya bagian batangnya, lalu potong halus
- 2 liter air
- 200 gram kentang, dipotong menjadi dadu berukuran 2 sentimeter
- 150 wortel, iris-iris
- 1 sdt garam
- 1 sendok teh lada putih bubuk
- 100 gram kubis, dipotong menjadi kotak seukuran 2 sentimeter
- 1 batang daun bawang, dipotong halus sepanjang 1 cm
- 1 buah tomat, dipotong menjadi 6 sebagian
Cara membuat:
- Oleskan ayam dengan jahe dan garam untuk menghilangkan bau amis, biarkan selama 15 menit kemudian angkat.
- Goreng bawang putih, bawang merah, serta seledri hingga wangi menguar.
- Tuangkan air serta ayam ke dalam panci, kemudian didihkan menggunakan api berukuran besar hingga mencapai titik mendidih. Pastikan untuk menyaring busa ataupun sisa-sisa kotoran yang terapung di permukaannya.
- Tambahkan wortel, kentang, merica, dan garam ke dalamnya. Aduk rata.
- Tutup pancinya, kemudian masak kembali menggunakan api sedang hingga ayam menjadi lembut dan matang sempurna.
- Masukkan daun bawang serta kubis. Campur hingga merata.
- Saat memasak, pastikan kolkolnya sudah matang baru kemudian masukkan tomatnya.
- Ratakan, lalu angkat dan hidangkan.
11. Bakso
Bahan-bahan:
- 500 gram daging cincang dari sapi untuk membuat bakso
- 5 siung bawang putih, uleg atau blender hingga halus sebagai bahan untuk membuat bakso.
- 1 butir telur ayam sebagai bahan pembuat bakso
- 100 gram tepung kanji untuk adonan bakso
- 50 gram es serut untuk membuat adonan bakso
- 1/2 sendok teh garam untuk adonan bakso
- 1/2 sendok makan kaldu daging sapi bubuk untuk adonan bakso
- 1 sendok teh lada putih bubuk untuk bahan bakso
- 1 paket bihun, direbus sebagai pelengkap
- Daun seledri untuk pelengkap
- Bahan utama daging sapi untuk kaldu bakso
- 100 gram bawang putih, uleg atau blender hingga lembut untuk kaldu bakso
- 1 sendok teh kayu manis bubuk untuk sup ayam
- 1 sendok makan garam untuk kaldu bakso
- 1 sendok makan gula untuk saus bakso
- 3 liter air untuk sup ayam
Cara membuat:
- Pertama-tama buat adonan bakso dengan menggabungkan daging sapi cincang, es batu, telur, serta bumbu-bumbunya. Kemudian blender atau uleni hingga lembut. food processor.
- Kemudian, masukkan tepung kanji secara bertahap dan campurkan hingga rata. Siram adonan ke dalam wadah setelah selesai.
- Ambil sebuah sendok makan campuran tersebut kemudian bentuk menjadi bola kecil dan letakkan di dalam air yang sudah mendidih. Tunggu hingga mengambang.
- Siapkan sup bakso dengan mencampurkan kaldunya, menambahkan garam serta seluruh rempah-rempah untuk kuahnya. Kemudian, masak campuran tersebut bersama tulang sapi hingga menghasilkan kaldu yang pas.
- Di dalam mangkub, letakkan rebusan bihun yang sudah disiapkan. Kemudian tambahkan taburan bawang goreng, irisan seledri, beberapa buah bakso, lalu tuangkan kuahnya.
- Hidangkan bersama saus, sambal, dan kecap.
12. Tumis Tahu Taoge
Bahan-bahan:
- 250 gram taoge
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 2 buah tahu kuning
- 1 batang daun bawang
- 2 buah tahu putih
- 1,4 sdm kecap manis
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/5 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula putih
Cara membuat:
- Tumis dahulu tahu yang telah dipotong menjadi dadu kecil hingga berwarna kecoklatan dan garing.
- Predisarankan untuk membuang sebagian minyak sisa penggorengan tahu kemudian sangrai bawang putih, bawang merah, cabai merah, serta daun bawang hingga wangi.
- Sisipkan taoge yang telah dibersihkan terlebih dahulu, lalu campur rata. Masukkan juga tahu goreng tersebut.
- Tuangkan saus tiram, kemudian campurkan hingga merata dan tambahkan secuil air. Setelah itu, masukkan garam, gula putih, serta merica bubuk dan kocok semuanya sampai tercampur dengan baik.
- Rebus hingga masak sempurna, nyalakan api lalu hidangkan.
13. Perkedel
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang, bersihkan kulitnya lalu iris menjadi beberapa bagian
- 100 gram daging ayam, iris halus
- 2 siung bawang putih, tumbuk hingga halus
- 1 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 2 sendok makan irisannya daun bawang
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- 1 sdm bawang goreng
Cara membuat:
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng terlebih dulu kemudian tumiskan bawang putih hingga wangi.
- Setelah itu, masukkan daging ayam, garam, merica, dan pala. Aduk rata.
- Fry the potatoes until they turn light brown, then mash them and mix with sautéed chicken meat, green onion slices, fried shallots, egg yolk, and an appropriate amount of chicken bouillon powder. Divide into 10 portions and shape into flat rounds.
- Celupkan ke dalam telur yang telah diaduk, kemudian goreng hingga berwarna coklat keemasan. Angkat dan sisihkan.
14. Urap
Bahan-bahan:
- 80 gram kacang panjang, iris menjadi beberapa bagian
- 80 gram tauge, kucapkan dengan 1 sendok makan kecap manis.
- 200 gram kangkung, siangi
- Air untuk merebus
- 1/4 butir kelapa muda, diparut buat campuran urap
- 1 biji cabai rawit merah untuk seasoning urap
- 1 buah cabai merah digunakan sebagai bahan penyedap urap
- 1 siung bawang putih digunakan sebagai bahan penyedap urap
- 2 sentimeter jahe untuk bahan urapan
- 1/2 sendok teh terasi, panggang untuk campuran urap
- 1/4 sendok teh garam untuk seasoning urap
Cara membuat:
- Untuk membuat bumbu urap, haluskannya seluruh bahan kecuali kelapa yang telah diparut. Setelah itu, campurkan secara merata bumbu yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut serta kecap manis. Taruh hasilnya dalam sebuah mangkuk yang mampu menahan suhu tinggi.
- Selanjutnya, nyalakan api dan biarkan uap terbentuk di dalam pengukus. Kukus campuran bumbu untuk urap sekitar 5 menit hingga masak sempurna. Setelah siap, angkat dan taruh di samping.
- Rebus air hingga mendidih, kemudian masak masing-masing sayuran - yaitu kacang panjang, kangkung, dan taoge - secara berurutan sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
- Campurkan secara merata sayuran dengan bumbu urap kemudian hidangkan.
15. Cumi sambal hijau
Bahan-bahan:
- 200 gram ekor cumi-cumi kering, dipotong menjadi dua bagian
- 5 buah cabai hijau besar, iris saja
- 1 buah cabai merah besar, iris
- 6 buah cabai rawit merah utuh
- 5 buah tomat muda
- 100 gram petai, potong menjadi dua bagian
- 1 gram lengkuas
- 1 buah serai, memarkan.
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 6 irisan bawang merah
- 3 siung bawang putih, potong halus
- 1 sdm gula pasir
- 1 sendok makan kaldu daging sapi bubuk
- 1/2 sdm minyak goreng
- 10 ml air
Cara membuat:
- Tumiskan bawang putih serta bawang merah hingga beraroma sedap, kemudian tambahkan lengkuas, daun salam, cabai, dan serai.
- Tumis hingga layu kemudian tambahkan air. Masukan cumi, petai, kaldu bubuk, gula merah, dan tomat.
- Rebus hingga air berkurang, kemudian ambil dan hidangkan bersama nasi putih panas.
Aneka menu buka puasa rumahan di atas pasti akan membuat saat buka puasa jadi makin nikmat. Jangan lupa lengkapi dengan nasi putih dan teh hangat sebagai pelengkapnya, ya!